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Author:YuCCo＠薬膳らいふ
薬膳レシピ
漢方を飲んで、長年の悩みだった便秘や生理痛が改善されたことをきっかけに東洋医学に開眼。
以来自然哲学が基になっている考え方にハマり、すっかり東洋医学好きに。
東西中医学院で漢方講座を学ぶ。
現在中医薬膳指導員資格取得の為勉強中。

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〜薬膳料理をもっと楽しむために〜
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陳皮入りのボロネーゼ

DATE:2009/03/10(火) 13:32 CATEGORY:春の薬膳料理

【春の薬膳レシピ】　

ようやく春の気配を感じられるようになってきた今日この頃。
春は気持ちの良い季節ですが、体調の変化も現れやすい季節ですよね。
自然界で春は、新しい葉や花などが芽吹く季節でもありますが、
人の体内でも冬の間に体内で抑えられていたものが表に出てくるので
頭痛や神経痛などの不調が出やすくなる特徴があります。
これは"風"の邪気が活発になるためなんですね。

陰陽五行で春と関係のある臓器は肝。
中医学でいう『肝』は、血の貯蔵の働きと、精神活動を司る器官です。

今回はパスタの定番、ボロネーゼに陳皮とみかん果汁を入れて、酸味や香りのあるもので肝の働きを養う薬膳パスタに仕上げました。


★レシピの裏話はコチラを読んで下さいね★
　 　　
こんな時、こんな症状に！
季節主に春
効能 ◎肝の働きを養い、気や血の流れを良くする
（陳皮、みかん、トマト）
◎牛肉で脾を補い、血を養って元気をつける
　
注意点など特になし

［↑食材名をクリックすると、詳しい効能が見られます］


【陳皮入りのボロネーゼ】
　　　　　

　 　 　　　

陳皮入りボロネーゼ


:=［材料（2人前）］=:

パスタ　　240g
（スパゲティーニ）
牛挽肉　　160g
（合挽きでもOK）
玉ねぎ 　　中1/2個
陳皮　　２〜３g
にんにく　　1かけ　　

トマトケチャップ　　大匙４
ウスターソース　　小匙２　　
みかんの絞り汁　　50cc
（又はオレンジジュース）
白ワイン　　50cc
オリーブオイル　　大匙1　

:=［作り方］=:

【１】鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ、スパゲティを時間通りに茹でる
【２】陳皮は浸る程度の水で戻し、柔らかくなったらみじん切りにしておく
【３】ニンニクはつぶして細かく切り、玉ねぎはみじん切りにする
【４】フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、
オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら玉ねぎを入れて透明になるまで炒め、
更に牛挽肉を入れてサッと炒める
【５】 【４】に白ワイン、パスタの湯で汁お玉1杯、トマトケチャップ、ウスターソースを入れて半分程度煮詰めたら、 【２】とみかんの絞り汁を入れてひと煮立ちしたた火を止める
【６】お皿にパスタ、 【５】を乗せ、上からパセリのみじん切りを散らして完成
　　　
　　　++お好みで粉チーズをかけて下さいネ++　　



【ちょこっとメモ】
*分量はおおよその目安です。
ご自分で調整しながら作ってみて下さいネ。
*〜陳皮って何？という方のために〜
陳皮はみかんの皮を乾燥させたものです。
中華食材店や漢方専門薬局で購入できる他、
洗ってワックスを取り、乾燥すればよいだけなので自宅でも簡単に作れますよ♪
*香りのあるものは長く火にかけると、その効能が飛んでしまうので、
軽く火を通す程度（5分以内）にしましょう。
*春は肝と共に脾と気を補った方がよいので、牛肉を使いました。
鶏肉でも同様の効果があり、豚肉にすると脾と陰（体液）を補う効果になります。
*今回はコクを出す為にトマトケチャップを使いましたが、
「サッパリしていた方が好き♪」という場合はトマトソースでも良いと思います。
ただそうなるとオレンジっぽさが強くなるかもしれないので、
あまりオレンジ感を表に出したくない場合はケチャップの方がいいかもしれません。
（検証してないのでよく分からなくてスミマセン〜）



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